維生素及食物大全

富含維生素食物列表

名稱	功能作用	缺乏症	富含食物
維生素A vitaminA	維持視覺、促進生長發育、維持上皮結構的完整與健全、加強免疫能力、清除自由基	暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病、粘膜、上皮改变、生长发育受阻易患呼吸道感染、味觉、嗅觉减弱，食欲下降、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠	各种胡萝卜素：菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜、动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋
維生素B1 vitamin B1	促進成長、幫助消化、維持神經組織、肌肉、心髒活動的正常、減輕暈機、暈船	情緒低落丶腸胃不適丶手腳麻木丶腳氣病丶厭食丶便秘丶水腫丶疲倦	酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麸、牛奶
維生素B2 Riboflavin	促進細胞再生、促使皮膚、指甲、毛發正常生長、消除口腔炎症、促進視力、幫助代謝	口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症、眼睛充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈、陰道瘙癢、口腔潰瘍	奶類及其製品、動物肝髒與腎髒、蛋黃、鳝魚、胡蘿蔔、釀造酵母、香菇、紫菜、魚、芹菜、橘子、柑、橙等
維生素B5（泛酸） pantothenicacid	制造及更新身体组织、帮助伤口愈合、制造抗体，抵抗传染病、防止疲劳，帮助抗压、缓和多种抗生素副作用及毒素、舒缓恶心症状	疲倦、憂郁、失眠、易患十二指腸潰瘍、消化不良、低血糖症、過敏	牛奶、豆漿
維生素B3（煙酸） Nicotinic acid	促進消化、保持皮膚健康、預防緩解偏頭痛、促進血液循環、血壓下降、減輕腹瀉、治療口腔炎症、口臭	癞皮病、體重減輕，疲勞乏力，記憶力差、失眠等、肢體出現對稱性皮炎、乏力、煩躁、抑郁、健忘及失眠	花生、豬肝、黃豆、豬肉、大白菜、大米、菠菜、小麥粉、雞蛋、玉米（黃）、牛奶
維生素B6 Vitamin B6	與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪；与铁合作制造红血球、参与胰岛素的合成，防治糖尿病、治疗肝炎、肝硬化有重要作用、降低血胆固醇、防治血管硬化、提高免疫力	一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。	酵母粉、米糠或白米、肉類、家禽、魚、馬鈴薯、甜薯、蔬菜中
維生素H(生物素) VitaminH	頭皮屑多、少白頭、掉發、膚色暗沈、皮炎、憂郁、失眠、容易瞌睡、肌肉脹痛	促进脂肪代谢、促进汗腺、骨髓、男性性腺、皮肤、毛发生长、预防白发、脱发、减轻湿疹、皮炎、缓和肌肉疼痛	牛肝、豬肝、豬腎、雞肉、羊肉、蛋黃、牛奶、水果、糙米、小麥胚芽、啤酒酵母、酵母菌
維生素B9(葉酸) Folic acid	可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形、抗肿瘤作用、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用、可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂	小腸疾病、營養性巨幼細胞性貧血好發於妊娠期和嬰兒期、食欲減退、腹脹、腹瀉及舌炎	莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等、橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等
維生素B12 Vitamin B12	进红细胞的发育和成熟、可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感	恶性贫血、月经不顺、恶心，食欲不振、唇、舌及牙龈发白，牙龈出血、头痛，记忆力减退、引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）、眼睛及皮肤发黄	動物肝髒、腎髒、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品
維生素B4(膽堿) Adenine	1.促进脑发育和提高记忆能力；2.保证信息传递；3.调控细胞凋亡；4.构成生物膜的重要组成成分；5.促进脂肪代谢；6.促进体内甲基代谢；7.降低血清胆固醇	生长迟缓，骨和关节畸变，死亡率增高。引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症。	蛋類、動物的腦、動物心髒與肝髒、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、花生、蔬菜
維生素C Vitamin C	合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应、维持结缔组织之正常、参加体内氧化还原反应、制造肾上腺类固醇激素、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力、解毒作用、改善心肌功能、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病	膠原蛋白不能正常合成、壞血病、牙龈萎縮、出血、發生動脈硬化、貧血、人體的免疫力下降	1 樱桃、2 番石榴、3 红椒、4 黄椒、5 柿子、6 青花菜、7 草莓、8 橘子、9 芥蓝菜花、10 猕猴桃、
維生素D vitamin d	提高肌体对钙、磷的吸收、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全、通过肠壁增加磷的吸收、维持血液中柠檬酸盐的正常水平、防止氨基酸通过肾脏损失	小兒佝偻病、手足搐搦症、骨軟化病、骨質疏鬆症、缺鈣、	酵母和蘑菇，動物性食物如動物肝髒、蛋黃、奶油、幹酪等，來源較豐富的食物主要有含脂肪多的魚和魚卵
維生素E vitamin E	延缓细胞因氧化而老化、供给体内氧气、防止血液凝固、减轻疲劳、加速灼伤的康复、防止流产、降低患缺血性心脏病的机会、有助于减轻腿抽筋和手足僵硬、局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕、抗衰老作用	紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血症、生殖機能障礙	猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋、鱼肝油也含有一定的維生素E 。
維生素K vitamin K	防止新生嬰兒出血疾病、預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固	新生儿出血疾病、小儿慢性肠炎、热带性下痢、低凝血酶原症、牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状	牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻,藕