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谷子去皮后，为什么就不会出芽？

谷子去皮后不会出芽，主要是因为种皮的保护作用被破坏，以及种皮对种子萌发的调控机制受到影响，具体如下：

1、保护作用丧失：种皮是谷子的保护层，它能够保护种子内部的胚芽免受机械损伤、病原菌侵袭以及水分流失。去皮后的谷子失去了这层保护，胚芽容易受到外界环境的伤害，难以维持正常的生理活动。

2、调控机制破坏：种皮还参与调控种子的萌发过程。它能够感知外界环境的变化，如温度、湿度和光照，并据此调节种子的萌发。去皮后的谷子失去了种皮的调控，胚芽无法接收到正确的萌发信号，导致萌发过程受阻。

3、胚芽直接受损：在去皮过程中，如果操作不当，可能会直接损伤到谷子内部的胚芽。胚芽是种子萌发的关键部位，一旦受损，种子就无法正常萌发。

总结：谷子去皮后不会出芽，主要是因为种皮的保护作用和调控机制被破坏，以及去皮过程中可能对胚芽造成的直接损伤。