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为什么不能吃发芽土豆？

不能吃发芽土豆，主要是因为发芽土豆会产生龙葵素、龙葵素对人体有害、龙葵素含量与光照和储存条件有关。

1、发芽土豆会产生龙葵素：土豆发芽时，会释放一种名为龙葵素（也称茄碱）的天然毒素。这种毒素在土豆的绿色部分和芽眼中含量较高。

2、龙葵素对人体有害：龙葵素对人体的胃肠道黏膜有强烈的刺激性，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，严重时甚至可能危及生命。

3、龙葵素含量与光照和储存条件有关：土豆在光照和储存不当（如高温、潮湿）的条件下容易发芽，并产生更多的龙葵素。因此，避免光照和保持适宜的储存条件可以减少龙葵素的生成。

总结：不能吃发芽土豆，主要是因为发芽土豆会产生龙葵素、龙葵素对人体有害、龙葵素含量与光照和储存条件有关。