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大蒜和洋葱必须晒干后种在地里，主要是因为防止腐烂、促进休眠以及增强耐储性。
1、防止腐烂：大蒜和洋葱含有较高的水分，直接种植容易导致腐烂。晒干可以减少水分含量，抑制微生物的生长，防止种植后腐烂。
2、促进休眠：晒干过程可以打破大蒜和洋葱的休眠期，使它们在种植后能够更快地生根发芽。
3、增强耐储性：晒干后的大蒜和洋葱表皮干燥，形成保护层，能够更好地抵抗外界环境的侵袭，增强耐储性，便于长期保存。
总结：大蒜和洋葱必须晒干后种在地里，主要是因为防止腐烂、促进休眠以及增强耐储性。。
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